اليوم في حديث ومغزل مع سناء الزعيم قدمو لينا المستمعات مجموعة من الشهيوات المختلفة و هذه هي :
* الهام من المضيق : طورطة التفاح // 2 بيضات ، 1 خمارة ، ليمونة أو حامضة محكوكة ويمكن تعويضها بخنشة الفانيلا أو كأس ياغورت فانيلا ، نصف كأس صغير زيت ، نصف كأس سنيدة و الطحين حسي الخليط و التفاح يقطع شرائح.
السيرو : سنيدة ، ماء ، قشور البرتقال او الحامض التي تم حكها .
يخلط البيض مع العصير و المقادير الأخرى ثم يدهن طبسيل يدخل للفرن و نطبو الخليط فيه و يزين بالتفاح على شكل زهرة ثم تسكبي السيرو وتوضعيها في الثلاجة.
- الرايب : 1لتر حليب ، ياغور فانيلا ، 1 فاني ، سنيدة أو سكر .
يغلى الحليب مع السكر و الفاني وفاش يبرد تضيفي الياغورت لأنه ممكن يتكور فاش يكون الحليب ساخن ثم يسكب في أواني زجاجية ، وفي بانيو فيه ماء ساخن نوضعو الجبانية ديال الخليط و نغطيوها و تترك ل 4 ساعات ثم نضعه في الثلاجة و هالرايب موجود .
هدى من النواصر : طاجين الدجاج في الفرن مع البرتقال // 2 بطاطس مقطعين، أطراف الدجاج ، 2 كيسان من عصير البرتقال ، ملح ، ابزار ، ثوم ، الربيع مقطع ، يخلط الكل مع البطاطس وتديريها مع الدجاج يتشرمل ثم تستفيه في لاطة ثم من الفوق ويمكن اضافة شرائح الليمون مصير ثم الزيت و شوية زيت العود على الوجه ثم تدخله للفرن .
- ورقة البسطيلة : كأس دقيق و كأس ماء بارد و شوية الملح و تطحنيهم ثم توضعيهم في زلافة كبيرة و تاخذي شيتة البيض و تدهني المقلا ديال البغرير من الجناب ثم الوسط ثم تدهني بالزيت فاش تبرد تجمعيها في بلاستيك صالح للمجمد للحفاظ عليها.
* حنان من جدة : الكبسة// الروز كلاصي مغسول بالماء البارد و تصفيه ثم توضعيه في الماء سخون وتخليه مدة ساعة واحدة ، الدجاج يغسل جيدا ، في طنجرة فيها ماء سخون نضيفو ليها الهيل أي قعقلة 3 الحبات من القرنفل ، ملح ، أعواد القرفة ، الشيبة السعودية ، و نخليو الدجاج يطيب مع حبوب الابزار ثم تصفي الدجاج، تقطعي البصل رقيق في طنجرة معاها شوية الزيت و الزبدة و تحركيها مع نفس التوابل ثم تحكي أو تطحني 2 مطيشات وتضيفيها للبصل و توابل الكبسة ( الكامون ، الابزار الأبيض ، سكينجبير ، خرقوم ، زريعة القزبر ) ، ثم تضيفي الروز و تخلطيه مع البصل و المرق ثم تضيفي الماء اللي تسلق فيه الدجاج و نخليوه يطيب مع الملح و الهيل أو قعقلة مطحونة ، وعلى نار هادئة ويفضل وضع حديدة تحت الطنجرة و تركه يطبخ لمدة طويلة ، وفي حالة درنا اللحم ممكن نسلقوه و تضيفي ليه 2 معالق من صلصة المطيشة لكي تعطي لون أحمر للمرق و مع نفس التوابل.
-المخللات :خيزو مقطع أصابع ، لفت ، الشيفلور ، بصل صغير ، المكور صغير ، الجلبانة أو اللوبيا ، يسخن الماء جيدا مع الملح نغليو الخيزو هو الأول ثم باقي الخضر ثم نصفيها ، في اناء كبير نوضعو القزبر يابس مطحون ، الكامون مطحون ، نافع ، ثوم مدقوق مع الملح ، خردل ، مخلل المانغا و تقطع أطراف صغيرة الخل و الحامض معصر و يخلط جيدا و توضع في قنينات .
-مخللات البدنجال : حبات البدنجال صغيرة تزيلي ليها الطربوش و تفتحيها من الأسفل ، ثم تديريه في الماء يطيب ولكن بلا مايهرى و في ماء مملح و طرف الحامض ثم نقطروه مزيان ثم تضيفي الخل و الملح ثم في قريعات توضعي البدنجال مع الفلفل الحار و أطراف الثوم ثم تحركيها مزيان و تقلبي القرعة على وجهها لمدة 3 ساعات .
